Кислотаи лактикӣ: компонентҳои гуногунҷанба ва иловаҳои хӯрокворӣ
Кислотаи лактикӣ як ҳамкориҳои гуногунҷанба дар соҳаи нигоҳубини пӯст ва хӯрокворӣ маъмуланд. Ин кислотаи табиӣ дар бисёр хӯрокҳо пайдо мешавад ва аз ҷониби мақомот ҳангоми фаъолияти сахти ҷисмонӣ истеҳсол мешавад. Дар солҳои охир, кислотаи лактӣ компонентҳои калидӣ дар маҳсулоти нигоҳубини пӯстҳо гаштаанд, ки бо хосиятҳои эксфолативии он шинохта шудаанд. Ғайр аз он, он ҳамчун иловаи хӯрок ҳамчун иловаи ғизо ҳамчун танзимгари кислотаҳо ва таҳкими мазза истифода мешавад. Ин мақола ба манфиатҳои нигоҳубини пӯсти пӯсти пӯст ва нақши он ҳамчун иловаи хӯрок ва таъсири эҳтимолии он ва таъсироти эҳтимолӣ оварда мерасонад.
Маҳсулоти кислотаи лактикӣ
Кислотаи лактикӣОё кислотаи алфа (АФА) одатан дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст истифода мешавад. Он аз шир ва дигар манбаъҳои табиӣ ба даст оварда мешавад, ки онро интихоби маъмул барои одамоне, ки дар ҷустуҷӯи маҳлули пӯсти пӯст ва мулоим мебошанд. Кислотаи лактикӣ бо хосиятҳои эксфолияи худ маълум аст, зеро он ба хориҷ ҳуҷайраҳои мурда дар вақти мурда, равшантар барои васлаки ҳамвор, равшантар кӯмак мекунад. Ғайр аз он, он мундариҷаи маводи моеъи табиии пӯстро зиёд мекунад ва онро компоненти самаранок дар табобати пӯсти хушк ва кундзеін мегузорад.
Яке аз манфиатҳои асосии кислотаи кассики дорои нигоҳубини пӯст қобилияти беҳтар кардани матни пӯст ва оҳанги пӯст мебошад. Бо Exfoliatiode аз қабати берунии пӯст, лактикӣ метавонад ба паст шудани хатҳои хуб, узвҳо ва гиперментатсия кӯмак расонад. Ин онро компоненти пурарзиш ва равшан кардани маҳсулоти нигоҳубини пӯст месозад. Илова бар ин, кислотаи лактикӣ коллоксигенро ҳавасманд мекунад, ки мустаҳкамтар ва ҷавонтар.
Бартарии дигари кислотаи лактикӣ ин аст, ки он барои намудҳои ҳассоси пӯст мулоим аст. Баръакси баъзе кислотаи мубрам, кислотаи лактикӣ эҳтимол ба хашм ё илтиҷо камтар аст, ки онро интихоби хуб барои онҳое, ки бо пӯсти нозукаш хуб интихоб мекунанд. Хусусиятҳои тараддасу тару тоза ин компонентҳои мувофиқро барои пӯсти хушк ё хушкшуда месозанд, зеро он ба беҳтар кардани сатҳи гидратингии пӯст ва функсияи бархӯрд мусоидат мекунад.
Кислотаи лактикӣ ҳамчун иловаи хӯрок
Илова ба нақши худ дар нигоҳубини пӯст, кислотаи лактикӣ низ ҳамчун иловаҳои хӯрок васеъ истифода мешавад. Он ҳамчун тотитслографии ғизо гурӯҳбандӣ карда мешавад ва одатан ба сифати танзимгари кислотаҳо ва мазза ба маҳсулоти гуногун ва нӯшокӣ истифода мешавад. Кислотаи лактикӣ табиатан дар бисёр хӯрокҳои fermented, ба монанди йогурт, Сауэрқраут ва Кимчи, ки барои маззаи бойи онҳо масъул аст, пайдо мекунад.
Кислотаи лактикӣбо fermentation carboodrestression, ба мисли шакар ё крахмал бо бактерияҳои кислотаи лактикӣ истеҳсол карда мешавад. Ин компоненти бехатар ва табиӣ аст, ки барои истифода дар озуқаворӣ тавассути мақомоти танзимкунанда дар саросари ҷаҳон тасдиқ карда шудааст. Дар замимаҳои ғизо, кислотаи лактикӣ якчанд вазифаҳои муҳим доранд, аз ҷумла танзим кардани фосила, таҳкими мазза, васеъ кардани ҳаёти раф.
Ҳамчунтанзимгари кислотаҳо, кислотаи лактикӣ кӯмак мекунад, ки ривоҷи хӯрокро нигоҳ медорад, пешгирии вайроншавӣ ва таъмини амнияти микробҳо. Он одатан дар истеҳсоли маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти пухта, нӯшокиҳо ва маҳсулоти гӯштӣ истифода мешавад. Кислати лактикӣ инчунин кӯмак мекунад, ки ба истеҳсоли дилхоҳ ба хӯрокҳои fermented кӯмак расонад ва аксар вақт мазза ба намоён ё турши одат карда, ба хӯрокҳои гуногун истифода шавад.
Ғайр аз он, кислотаи лактикӣ барои хосиятҳои зиддимикрӣ қадр карда мешавад, ки ба афзоиши бактерияҳои зараровар мусоидат мекунад ва зиндагии ҷараёни хӯрокҳои мудавварро дароз мекунад. Ин онро компоненти пурарзиш дар нигоҳдории озуқаворӣ мегардад, барои беҳтар кардани бехатарӣ ва сифати хӯрок кӯмак мекунад.
Хокаи лактикӣ ва иловаҳои хӯрокворӣ
Хокаи кислотаи лактикӣдар бисёр шаклҳои гуногун, аз ҷумла моеъ ва хока меояд. Холати лактикӣ барои истеҳсолкунандагони хӯрок интихобкунандаи қулай аст, зеро он ба омехтаи хушк ва маҳсулоти ориз дохил карда мешавад. Он ҳамчунин мӯътадил аст ва нисбат ба кислотаи дарозии моеъи моеъ ва он барои истеҳсоли маводи хӯрока ва нигоҳдорӣ як кори дарозтар дорад ва дорад.
Дар истеҳсоли ғизо, хокаи лактикӣ дар доираи васеи барномаҳо, аз ҷумла маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти пухта, қаннодӣ ва коркарди гӯшт истифода мешавад. Онро барои баланд бардоштани мазза, беҳтар кардани матн ва беҳтар кардани сифати маҳсулоти хӯрокворӣ арзёбӣ карда мешавад. Ғайр аз он, хокаи лактикӣ як ҳалли хароҷот барои ноил шудан ба сатҳи кислотаҳои дилхоҳ дар формулаҳои хӯрокворӣ мебошад.
Оё кислотаи лактикӣ барои пӯст хуб аст?
Новобаста аз он ки кислотаи лактикӣ барои пӯст хуб аст, як саволи умумӣ дар байни истеъмолкунандагон, ки қарорҳои самарабахши нигоҳубини пӯст доранд. Ҷавоб ҳа аст. Кислотаи лактикӣ барои пӯст манфиатҳои зиёд дорад ва онро компоненти пурарзиш дар формулаҳои нигоҳубини пӯст мегузаронад. Хусусиятҳои ғалабаи мулоим, ки бо қобилияти он бо қобилияти он mofied ва такмил додани матн, онро барои намудҳои гуногуни пӯст ва нигарониҳои пӯст мувофиқ месозад.
Ҳангоми истифода дар консентратсия ва муҳити атмонда, кислотаи лактикӣ метавонад ба нигарониҳои маъмулии пӯст, ба монанди кундзеінӣ, пӯсти пӯст ва хушкшавӣ кӯмак кунад. Он махсусан барои одамоне, ки пӯсти ҳассос мебошанд, мувофиқ аст, зеро он нисбат ба дигар кислотаҳои экстрематсия камтар боиси бадӣ гардад. Тавре ки бо ҳама гуна компонакҳои нигоҳубини пӯсти пӯст, истифодаи маҳсулоти кислотаи лакиниро ҳамчун таъин ва санҷиши ямоқ барои таъмини мутобиқат бо пӯст таъмин мекунад.
Хӯроки Fipharm як ширкати муштараки гурӯҳи Fipharm ваҲинан Хуайан Коллеген, ин маҳсулоти хурди фурӯши мост. Мо инчунин дигар маҳсулоти маъмул дорем, ба монанди
Дар маҷмӯъ, кислотаи лактикӣ як таркандаи варзишӣ мебошад, ки барои нигоҳубини пӯст ва дархостҳои хӯрокворӣ имтиёзҳои сершумор медиҳад. Хусусиятҳои сабуки он ғалабаҳои пурзӯр ва тарорӣ онро дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст, дар ҳоле ки танзимгари кислотаҳо ва обпарварии мазза ин компоненти муҳимро дар соҳаи хӯрокворӣ месозад. Новобаста аз он ки барои беҳтар кардани матни пӯст ва оҳанги мазза ва бехатарии хӯрок, кислотаи лактикӣ компонент бо доираи васеи барномаҳо боқӣ мемонад.
Вақти почта: май-24-2024
