Кислотаи лимуи, ки бо номи кислотаи лимуи кислота низ маълум аст, як моддаест, ки табиатан дар меваҳои ситрусӣ, аз қабили лимӯ, оҳак ва афлесун мавҷуд аст.Он дар саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо ба таври васеъ ҳамчун тақвияткунандаи мазза, консервант ва танзимгари кислотаҳо истифода мешавад.Кислотаи лимуи дар шаклҳои гуногун меояд, аз ҷумла моногидрат кислотаи лимуи вахокаи оби кислотаи лимуи.

Фарқи асосии байни кислотаи лимуи вамоногидрати кислотаи лимуитаркиби химиявии онҳост.Кислотаи лимуи як кислотаи органикӣ бо формулаи кимиёвии C₆H₈O₇ аст, дар ҳоле ки моногидрати кислотаи лимуӣ формулаи химиявии C₆H₈O₇·H2O дорад.Шакли моногидрат дар як молекулаи кислотаи лимуи як молекулаи об дорад.

Яке аз манфиатҳои назарраси моногидрати кислотаи лимуи қобилияти нигоҳ доштани намӣ мебошад.Аз сабаби мавҷудияти молекулаҳои об, он нисбат ба шакли обӣ камтар гигроскопӣ аст.Ин моногидрати кислотаи лимуиро барои барномаҳои муайяне, ки нигоҳдории намиро талаб мекунанд, ба монанди истеҳсоли лавҳаҳои хоидан ё омехтаҳои нӯшокиҳои хока, беҳтарин месозад.

Дар намуди зоҳирӣ, моногидрати кислотаи лимуи одатан хокаи кристаллии сафед аст.Он таъми турш дорад ва дар об хеле ҳал мешавад.Хокаи кислотаи лимуи, аз тарафи дигар, як моддаи хушк ва доначаест, ки хосиятҳои шабеҳ доранд, аммо молекулаҳои об надоранд.Ҳарду шакли кислотаи лимуи ғизоӣ ва бехатар барои хӯрдан ҳисобида мешаванд.

Фарқи дигари калидии кислотаи лимуи ва моногидрати кислотаи лимуи истифодаи онҳо ҳамчун танзимгари кислотаҳо мебошад.Умуман, кислотаи лимуи барои баланд бардоштани таъми турши хӯрок ва нӯшокиҳо васеъ истифода мешавад.Он одатан дар нӯшокиҳои газдор, конфетҳо, мураббо, желе ва хӯрокҳои гуногуни коркардшуда мавҷуд аст.Ҳамчун танзимгари кислотаҳо он ба мувозинати рН ва нигоҳ доштани мӯҳлати нигоҳдории ин маҳсулот кӯмак мекунад.

Махсусан, моногидрати кислотаи лимуи одатан ҳамчун танзимгари кислотаҳо дар истеҳсоли баъзе хӯрокҳо ва нӯшокиҳо истифода мешавад.Қобилияти нигоҳ доштани сатҳи намӣ онро барои барномаҳое, ки кислотаи доимиро талаб мекунанд, интихоби мувофиқ месозад.Он дар маҳсулот, ба монанди нӯшокиҳои хушбӯй, соусҳо, либосҳо ва ҳатто панир мавҷуд аст.

Вақте ки сухан дар бораи дарёфти ин шаклҳои кислотаи лимуи меравад, дар бозор таъминкунандагони зиёде мавҷуданд.Таъминкунандагон дараҷаҳои гуногуни кислотаи лимуи обӣ ва моногидрати кислотаи лимуиро пешниҳод мекунанд, ки онҳо ба стандартҳо ва талаботҳои мушаххаси соҳа мувофиқат мекунанд.Интихоби як таъминкунандаи бонуфузе муҳим аст, ки маҳсулоти босифатро таъмин кунад, то бехатарӣ ва якпорчагии маҳсулоти ниҳоии ғизо ё нӯшокиро таъмин кунад.

Хулоса, ҳам кислотаи лимуи ва ҳам моногидрати кислотаи лимуи дар саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо ҳамчун тақвиятдиҳандаи мазза, консервантҳо ва танзимгари кислотаҳо васеъ истифода мешаванд.Фарқи асосии байни ин ду таркиби химиявӣ ва намӣ мебошад.Моногидрати кислотаи лимуи дорои молекулаҳои об аст ва камтар гигроскопӣ аст, ки онро барои барномаҳое, ки намӣ талаб мекунанд, мувофиқ мекунад.Аммо, ҳарду шакл ҷузъҳои муҳими маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокиҳои гуногун мебошанд, ки ба таъми онҳо, мӯҳлати нигоҳдорӣ ва сифати умумии онҳо мусоидат мекунанд.

Хуш омадед ба мо барои тафсилоти бештар дар тамос шавед.

Вебсайт: https://www.huayancollagen.com/

Бо мо тамос гиред: hainanhuayan@china-collagen.com         sales@china-collagen.com