Пептид чист?

Пептид ба як намуди пайвастагие дахл дорад, ки сохтори молекулавии онҳо байни кислотаи аминокислотаҳо ва сафедаҳо мебошад. Он аз 20 намуди аминокислотаҳои табиӣ дар таркибҳо ва сохторҳои гуногун, аз дипептидҳо то полипептидҳои сохтори хаттӣ ё даврашакл иборат аст.Ҳар як пептид сохтори беназири худро дорад ва сохтори пептидҳои гуногун аз вазифаи худ вобаста аст.Пептид дорои микроэлементҳо дар бадани биологӣ мебошад, аммо он дорои фаъолияти беназири физиологӣ мебошад.Дар байни онҳо пептидҳое ҳастанд, ки метавонанд функсияи физиологии организмро танзим кунанд, ки пептиди функсионалӣ ё пептиди аз ҷиҳати биологӣ фаъол номида мешаванд.Дар аввали 20^thасри, муваффақияти синтези дипептидҳои химиявӣ пайдоиши илми пептидҳоро нишон медиҳад.

Бисёр далелҳо исбот мекунанд, ки сафеда метавонад на танҳо дар шакли аминокислотаҳо, балки дар бисёр шаклҳои пептидҳо ҷаббида шавад.Умуман чунин мешуморанд, ки дипептидҳо ва трипептидҳо ба ҳуҷайраҳои рӯда ҷаббида мешаванд ва сипас тавассути пептидаза гидролиз шуда, ба гардиши хун дар шакли аминокислотаҳои озод дохил мешаванд.Интиқолдиҳандаи пептид ба гардиш ворид мешавад.

Тадкикоти минбаъда маълум кард, ки сафедае, ки ба организми инсон дохил мешавад, пас аз таъсири ферментхо дар рохи хоида дар шакли олигопептидхо хазм ва азхуд карда мешавад ва таносуби азхудшавй дар шакли аминокислотахои озод хеле кам аст.

Протеин дар шакли пептид ҷаббида мешавад, ки на танҳо аз рақобати байни аминокислотаҳо канорагирӣ мекунад, балки таъсири баръакси фишори баланди осмотикиро ба бадани инсон коҳиш медиҳад.Аз ин рӯ, ба бадани инсон маводи ғизоӣ дар шакли пептид барои зуд ба амал овардани таъсири функсионалии пептид хуб аст.Ғайр аз он, валентнокии биологӣ ва арзиши ғизоии пептид аз аминокислотаҳои озод баландтар аст.Аз ин рӯ, пептиди коллаген дар соҳаи тадқиқоти ғизоии сафеда ба як нуқтаи нави гарм табдил ёфтааст ва пептидҳои хурди молекулавӣ ё олигопептид ғизои солимии шифоҳиро асоси илмӣ доранд.