Пепид чист?

Пепоз ба як намуди пайвастагие дахл дорад, ки сохтори молекулаҳои аминокислота байни кислотаи аминокислота, он аз 20 намуди кислотаи аминокислотаи табиӣ дар таркибҳо ва полипепсидҳои сохташудаи сохташуда иборат аст. Ҳар пепиддида сохтори беназири худ дорад ва сохтори пептингҳои гуногун аз фаъолияти худ вобаста аст. Peptide як мундариҷаро дар бадани биологӣ дорад, аммо он фаъолияти беҳамтои физиологӣ дорад. Дар байни онҳо пепсидҳо, ки организмҳои физиологиро танзим мекунанд, ки пепидҳои функсионалӣ ё пепси биологӣ меноманд. Дар аввали 20^thАср, муваффақияти химиявии илмҳои пепситкунандаро имзо мекунад.

Бисёр далелҳо исбот мекунанд, ки протеин на танҳо дар шакли кислотаи аминоколанда азхуд карда наметавонад, балки инчунин ба шаклҳои зиёди пепулҳо бирӯяд. Умуман боварӣ дорад, ки диппептезҳо ва тахфифҳо ба чашмакҳои амрикоӣ дар шакли кислотаҳои аминокислотаҳои озод гидролизида шудаанд. Корбари пептудие, ки ба муомилот дохил мешавад.

Тадқиқот нишон дод, ки протеин аз ҷониби бадани инсон ҳосил карда, дар шакли олигопеппепеполҳо пас аз амали ферментҳо дар роҳи ҳозима ва ҳиссаи азхудкунии истеъмолот дар шакли кислотаҳои аминокислотаҳои ройгон хеле хурд аст.

Протеин дар шакли пептцид ҷаббида мешавад, ки на танҳо рақобат байни кислотаи аминокислотаҳо, балки инчунин таъсири баръакси оскодиро ба бадани инсон коҳиш медиҳад. Аз ин рӯ, фароҳам овардани моддаҳои ғизоӣ дар шакли пептцид ба зудӣ хуб аст, ки таъсири функсионалии пепситагӣ бошад. Чӣ қадаре, ки валенсияи биологӣ ва арзиши ғизоии пепидҳо аз кислотаи аминокислотаҳои ройгон мебошанд. Аз ин рӯ, пептакардаи коллеген дар майдони таҳқиқоти сафедаи ғизо паҳн шуд ва пепситу пепси хурд молекулавӣ ё oligopecide ба хӯрокҳои солимӣ табдил ёфтааст.