Глютени гандум чӣ муҳим аст?
Глютени муҳими гандумсафедаест, ки аз гандум гирифта мешавад.Он одатан ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор ё иловаи хӯрокворӣ дар коркарди хӯрок истифода мешавад.Он инчунин ҳамчун орди глютен ё глютени гандум маълум аст.Глютени гандуми фаъол ба таври васеъ дастрас аст ва одатан дар шакли хока ё орд фурӯхта мешавад.Ин як ҷузъи арзишманд барои онҳое мебошад, ки тарзи ҳаёти гиёҳхорӣ ё гиёҳхорро пайравӣ мекунанд ё онҳое, ки мехоҳанд миқдори протеинро дар парҳези худ зиёд кунанд.
Глютени муҳими гандум аз донаи гандум тавассути бодиққат шустани донаҳо барои тоза кардани крахмал гирифта мешавад.Маҳсулоти боқимонда як шакли консентратсияи gluten мебошад, ки дар сафеда зиёд ва карбогидратҳо кам аст.Он одатан аз 75% то 85% протеин дорад, ки онро манбаи аълои сафедаи растанӣ месозад.
Яке аз истифодаи асосии глютени гандум ҳамчун ивазкунандаи гӯшт дар парҳезҳои гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ мебошад.Он метавонад ҳамчун пайвандкунанда ё пуркунанда дар маҳсулоти гӯштии растанӣ, аз қабили ҳасибҳои гиёҳӣ, бургерҳо ё нуггетҳои мурғ истифода шавад.Глютен барои беҳтар кардани сохтор ва нигоҳдории намии ин маҳсулот кӯмак мекунад ва онҳоро ба ивазкунандаи гӯшти анъанавӣ бештар монанд мекунад.
Истифодаи дигари глютени гандум нонпазӣ мебошад.Дар якҷоягӣ бо орди оддӣ истифода бурда мешавад, он чандирӣ ва васеъшавии хамирро зиёд мекунад, нон, торт ва қаннодӣ нармтар ва болаззат мегардонад.Баъзе дорухатҳои нон махсусан барои беҳтар кардани сохтори маҳсулоти ниҳоӣ глютени муҳими гандумро талаб мекунанд.Он махсусан дар нонпазии бе глютен, бе глютен муфид аст.Бо илова кардани глютени муҳими гандум, нонвойҳо метавонанд бе истифодаи орди гандумии анъанавӣ сохтори ба глютен монандро ба даст оранд.
Истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ инчунин глютени муҳими гандумро ҳамчун иловаи ғизоӣ, махсусан дар маҳсулоти коркардшуда истифода мебаранд.Аз сабаби хосиятҳои аълои ҳатмӣ ва ғафскунандаи он, он аксар вақт дар соусҳо, шӯрбоҳо, грависҳо ва дигар хӯрокҳо истифода мешавад, ки сохтори ҳамвор ва пайвастаро талаб мекунанд.Он ба эътидол овардани омехта кӯмак мекунад ва аз ҷудошавӣ ё ҷамъшавии компонентҳо пешгирӣ мекунад.Бо ворид кардани глютени муҳими гандум ба маҳсулоти худ, истеҳсолкунандагон метавонанд сифат ва намуди зоҳирии маҳсулоти ниҳоиро беҳтар созанд.
Дӯстдорони иловаҳои хӯрокворӣ метавонанд маҳсулоти зерини иловаҳои ғизоиро интихоб кунанд:
Илова бар як ҷузъи универсалӣ будан, глютени муҳими гандум инчунин манбаи хуби якчанд маводи ғизоии муҳим аст.Он дорои аминокислотаҳои аминокислотаҳои муҳим ба монанди лизин, треонин ва валин мебошад, ки барои таъмир, афзоиш ва саломатии умумӣ муҳиманд.Он инчунин аз витаминҳои B ва минералҳо, аз қабили оҳан, магний ва фосфор бой аст.Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки глютени муҳими гандум дорои ҳама моддаҳои ғизоии муҳиме, ки дар ғалладона мавҷуд аст, надорад, бинобар ин он бояд ҳамчун як қисми парҳези мутавозин истеъмол карда шавад.
Ҷустуҷӯи таъминкунандагони боэътимоди глютени гандум барои корхонаҳои саноати хӯрокворӣ муҳим аст.Сифат ва пайдарҳамии маҳсулот метавонад ба натиҷаи ниҳоии ғизои омодашуда таъсир расонад.Ҳангоми ҷустуҷӯи як таъминкунандаи назарраси глютени гандум, муҳим аст, ки онҳо маҳсулоти хӯроквориро таъмин кунанд, ки ба ҳама стандартҳои бехатарӣ ва сифат ҷавобгӯ бошанд.Таваҷҷуҳи ҷиддӣ бояд ба дарёфт ва усулҳои коркарди таъминкунандагон дода шавад, то ки глютени зиндаи баландтаринро таъмин намояд.
Хулоса, глютени муҳими гандум як ҷузъи арзишманд дар саноати хӯрокворӣ мебошад.Аз нақши он ҳамчун ивазкунандаи гӯшт дар маҳсулоти гиёҳхорӣ, то қобилияти он барои баланд бардоштани маҳсулоти пухта ва мӯътадил кардани хӯрокҳои коркардшуда, бисёрҷонибаи он раднопазир аст.Он манбаи аълои протеини растанӣ буда, як қатор маводи ғизоии заруриро таъмин мекунад.Ҳангоми дарёфти глютени гандумии ҳаётан муҳим, дарёфти таъминкунандагони боэътимоде, ки маҳсулоти ғизоӣ пешниҳод мекунанд, барои таъмини натиҷаҳои беҳтарин дар тайёр кардани ғизо муҳим аст.Новобаста аз он ки шумо як истеҳсолкунандаи хӯрокворӣ, нонвой ё шахсе ҳастед, ки мехоҳанд дар парҳези худ протеини бештари растанӣ дошта бошанд, глютени гандум як ҷузъи арзишманд ва бисёрҷониба мебошад.
Мо истеҳсолкунандаи аъло ва таъминкунандаи Gluten Vital Wheat ҳастем, хуш омадед барои тафсилоти бештар бо мо дар тамос шавед.
Сомона: www.huayancollagen.com
Contact us: hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Вақти фиристодан: 25 август-2023
